Kedelai Kaya Protein Dan Gizi, Berpotensi Jadi Sumber Alternatif Pangan
Kedelai Kaya Protein Dan Gizi, Berpotensi Jadi Sumber Alternatif Pangan. Di Indonesia, kedelai merupakan bahan pangan yang sudah akrab dengan kehidupan masyarakat. Sebut saja tahu, tempe, oncom hingga susu kedelai. Selain dikenal dengan produk olahannya, kedelai juga memiliki berbagai kebaikan nutrisi yang bisa menjadi salah satu pangan yang melengkapi kebutuhan nutrisi anak-anak. Berbagai nutrisi tersebut termasuk makronutrient (karbohidrat, protein dan lemak), hingga mikronutrient seperti mineral. Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Prof.Dr. Ir. Made Astawan, MS menjelaskan bahwa kedelai sebagai alternatif sumber protein terbukti memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Kedelai, kata dia merupakan bahan pangan yang kaya akan protein sebesar 40 persen, lemak sebesar 22 persen, karbohidrat sebesar 25 persen hingga serat sebesar 8 persen. Dia melanjutkan, berdasarkan Skor Protein Digestability Corrected Amino A...